埃塞俄比亞 藝妓瑰夏村莊園 班奇瑪吉 藝妓 水洗處理

埃塞俄比亞 藝妓瑰夏村莊園 班奇瑪吉 藝妓 水洗處理

Ethiopia Gesha Village Coffee Farm Bench Maji Gesha Washed

國家：

• 衣索比亞 (Ethiopia)

產區：

• SNNPR Region  班奇馬吉(Bench Maji Zone)  Gori Gesha Forest

莊園：

• 藝妓瑰夏村莊園 (Gesha Village Coffee Farm)

咖啡品種：

• Gesha 1931種 Illubabor

種植海拔：

• 1,900 – 2,100M

處理方法：

• 水洗處理

建議烘焙度 :

• 淺焙 City-

咖啡風味：

入口荔枝藍莓草莓香甜，中段柑橘佛手柑伯爵茶風味慢慢展現，余韻奶油般香甜，整體口感圓潤 

莊園主 Adam Overton是道道地地的美國人，職業是紀錄片導演，他的妻子Rachel Samuel則是衣索比亞人而且是一個攝影師。兩人在2007時受託至衣索比亞拍攝一部關於咖啡的紀錄片，隨著拍攝的進程，與衣索比亞的土地及民眾越來越深入的接觸，兩人建立屬於自己莊園的夢想因此萌芽。這一切都在兩人預見了威廉布特之後有了突破性的進展，就連莊園的選址、品種的選拔及處理法等，也都與威廉布特有莫大的關係。迄今，威廉布特仍每年帶團前往參訪，並會留在莊園進行咖啡的後製處理。2016年也不過是瑰夏村莊園第二個採收季而已。

今年我們一共選進四個批次：

❖ Gori Gesha Forest Green Tip Washed HQ/G1-10

　綠頂 Gori藝妓/瑰夏森林野生種 【水洗處理法 10號批次】

本批次採用的是來自Gori Gesha Forest綠頂的野生藝妓種，這也是威廉布特數度深入衣索比亞西南境找尋藝妓/瑰夏根源，認為最接近現今大家所熟知的巴拿馬藝妓最接近的原生品種，威廉布特並委託丹佛植物園的Dr. Sarada Krishnan，將這兩個品種做基因比對，得出基因相似度極高一定有很高程度關聯的結論。

2016年12月，Gori藝妓/瑰夏森林野生種水洗處理法才剛在Coffee Review拿到95分。

❖ Gori Gesha Forest Green Tip Maceration Washed Willem Boot WM1

　綠頂 Gori藝妓/瑰夏森林野生種 【威廉布特特殊水洗處理批次】

本批次採用的同是來自Gori Gesha Forest綠頂的野生藝妓種，不過處理法略有不同。本批次為極少量批次，採用的是威廉布特使用在其自家巴拿馬騾子莊園 (Finca La Mula)的變形水洗處理法 – Maceration Washed。不同於傳統水洗處理法，採收的櫻桃並不馬上去果皮，而是靜置過夜，之後再去果皮處理。Maceration Washed靈感來自紅酒的處理法，或可試譯為帶皮發酵處理法。本批次為威廉布特2016年初至瑰夏村莊園親自操刀處理的實驗批次，也是第一批，數量非常有限。對比騾子莊園的水洗價格，簡直無敵親民 @@

❖ Gori Gesha Forest Green Tip Natural NHQ G1-8

綠頂 Gori藝妓/瑰夏森林野生種 【日曬處理法 Lot 8】

本批次採用的同是來自Gori Gesha Forest綠頂的野生藝妓種，而是採用日曬處理法做處理。略為不同於一般的衣索比亞傳統日曬法，在威廉布特的專業建議之下，瑰夏村莊園的日曬處理法，是採用巴拿馬的日曬工法，連高架日曬棚架各種材料都是從巴拿馬運過來的。

❖ Ethiopia Geisha Village Coffee Estate Late Harvest Geisha1931 Natural NHQ

晚熟藝妓/瑰夏 【1931品種 日曬處理法 912批次】

大名鼎鼎的一切傳說的起源，傳奇1931藝妓/瑰夏種！同樣種植在瑰夏村莊園，就硬是比其他的藝妓/瑰夏種晚熟超過一個月。風味複雜多變，難以形容的神奇豆子。